Cuisine marocaine

Moroccan cuisine is very healthy, at least in general. Most dishes contain vegetables and rely on whole grains, freshly prepared food, spices and sweet fruit rather than refined sugar and deep-frying. They use lamb which is leaner than red meat, and couscous which is healthier than rice. But the health aspect isnʼt the only reason I love Moroccan food. The delicious combination of mouth-watering flavors is what makes it unique… Oh, the flavors.
Influenced over thousands of years by Berber, Jewish and Arab cultures, todayʼs Moroccan food is an exciting blend of spices and textures. The Berber influence is seen in the mobile way of cooking: grilled or slow cooking over hot coals, and breads and dips you can eat with your hands. Arabs introduced lamb, sweets and dates, while Jews brought their pickled lemons and the olives. And once they have finished their delicious meal, all the Moroccans are welcome. But first of all, let`s check the list of the best Moroccan national dishes.

1. Tagine

Le plat national emblématique du Maroc est le tagine et c'est l'un de mes plats marocains préférés. Le tagine est une cocotte en argile avec un couvercle conique, et c'est également le plat qui est cuisiné dans ladite cocotte. La forme unique du tagine et la méthode de cuisson lente rendent les ingrédients (bœuf, agneau, poulet, légumes, etc.) tendres et délicieux. Ne quittez certainement pas le Maroc sans en avoir essayé un.

Un tagine traditionnel

2. Couscous

Couscous is another common Moroccan dish. Itʼs typically served with meat or vegetables, and like tagine it comes in a number of varieties. Berbers usually put in raisins and serve with a bowl of buttermilk. Another way of serving is covering the meat by a pyramid of couscous with the vegetables pressed into the sides.
Either way, expect to be served a massive portion you wonʼt come close to finishing.

3. Thé à la menthe marocain

Une base de thé avec beaucoup de feuilles de menthe et de sucre. Personne ne sait vraiment combien de sucre les Marocains mettent dans leur thé, mais c'est beaucoup.
Attention : Ce thé est pratiquement addictif.

Feuilles de thé à la menthe au souk

4. Fruits de mer frais

La position du Maroc en bord de mer signifie qu'il y a beaucoup de poisson frais. Les sardines représentent plus de 62% de la pêche marocaine, mais les anchois, les crevettes et le maquereau sont également courants sur les étals des marchés aux poissons et sur les cartes des menus. Le meilleur endroit pour obtenir du poisson frais est en bord de mer, comme à Agadir et Essaouira.

Calamars grillés - Agadir

5. Végétarien

Nous avons beaucoup parlé de viande, mais ne craignez rien, végétariens et végétaliens du monde. Le Maroc est peut-être connu pour sa viande mijotée (qui est incroyable) et ses brochettes, mais il est aussi célèbre pour ses plats végétariens. Chaque repas est servi avec une salade (cuite ou fraîche), et la plupart des plats peuvent être préparés sans viande, comme la harira (soupe marocaine), le tagine végétarien et le couscous aux légumes. Les plats strictement végétariens comprennent les lentilles (connues sous le nom de addis) et la loubia, des haricots blancs cuits dans une sauce à base de tomates.
Restaurants adaptés aux végétariens au Maroc :

Agadir

• Pure Passion Restaurant
• O Playa

Marrakech

• Earth Café
• Le Foundouk Restaurant

Essaouira

• Lalla Mira
• La Petite Perle

Astuce : Les tagines et le couscous sont souvent cuits avec un bouillon de viande pour le bouillon. Si vous ne pouvez pas vérifier cela, optez uniquement pour les plats que vous savez être végétariens. De plus, sachez que l'huile utilisée pour la friture peut également contenir de la viande frite.

6. Friandises et gâteaux marocains

Les Marocains ont un sérieux penchant pour les sucreries, et si les délicieux gâteaux sucrés ne suffisaient pas, ils sont souvent accompagnés d'un verre de thé à la menthe chaud et sucré. Voici quelques-uns des meilleurs desserts :

• Truffes aux dattes (mes préférées !) - un délicieux mélange de dattes, de noix et de cacao en poudre
• Arachides sucrées - achetez-les aux étals de rue
• B'stilla - une tourte au pigeon avec des amandes et des œufs enveloppés dans des feuilles de pâte ultra-fines
• Briouats - triangles de pâte feuilletée sucrée frite, fourrés à la pâte d'amandes
• Cornes de gazelle - avec de la pâte d'amandes, de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle. Les calories ne comptent pas en vacances, n'est-ce pas ?

Tarte aux pommes avec cannelle et miel

7. Baba ganoush et houmous

Le baba ganoush est de l'aubergine cuite mélangée avec du tahini, de l'huile d'olive, de l'ail, du cumin et des olives noires, et c'est un accompagnement courant généralement servi avec du pain. De même que le houmous, que j'adore absolument. La combinaison de saveurs des pois chiches écrasés mélangés avec du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et de l'ail est incroyable, surtout lorsqu'il est servi avec une pile de pitas fraîches. Miam !!

8. Salade marocaine composée

Les salades au Maroc sont différentes de ce à quoi vous vous attendriez et sont généralement servies avec beaucoup de pain. Les légumes sont soit crus, soit cuits, chauds ou froids, aromatisés par des herbes et des épices, et servis avec un plat principal tel que des grillades, un tagine ou du couscous. Une salade populaire est le zaalouk, qui est à base d'aubergine, de tomate et d'ail. La salade de carottes et le tk'touka à base de poivrons, de tomates et d'épices sont également courants au Maroc.

Six salades marocaines servies avec des olives noires

9. Dates and figs

Alors, une chose importante. Si vous allez au Maroc, vous verrez des dattes à un prix vraiment abordable, partout. Je suis totalement fan des dattes, que ce soit fraîches ou en cuisine. Juste ce week-end, nous avons préparé des dattes enrobées de bacon au four, et oh là là, c'était vraiment incroyable ! Elles sont tellement polyvalentes, et si vous êtes un amateur de dattes comme moi, vous prendrez sûrement plaisir à les essayer.

10. Brochette de kebab

Les délicieuses brochettes marocaines, également connues sous le nom de brochettes, se trouvent à presque tous les coins de rue. Les brochettes de poulet, d'agneau ou de bœuf sont frottées de sel et d'épices, puis grillées au feu de charbon de bois. Ooooh... ce goût. Vous devez essayer les brochettes.

Blog by Miriam Risager