Comida marroquí

Moroccan cuisine is very healthy, at least in general. Most dishes contain vegetables and rely on whole grains, freshly prepared food, spices and sweet fruit rather than refined sugar and deep-frying. They use lamb which is leaner than red meat, and couscous which is healthier than rice. But the health aspect isnʼt the only reason I love Moroccan food. The delicious combination of mouth-watering flavors is what makes it unique… Oh, the flavors.
Influenced over thousands of years by Berber, Jewish and Arab cultures, todayʼs Moroccan food is an exciting blend of spices and textures. The Berber influence is seen in the mobile way of cooking: grilled or slow cooking over hot coals, and breads and dips you can eat with your hands. Arabs introduced lamb, sweets and dates, while Jews brought their pickled lemons and the olives. And once they have finished their delicious meal, all the Moroccans are welcome. But first of all, let`s check the list of the best Moroccan national dishes.

1. Tagine

El plato nacional definitorio de Marruecos es el tagine y es uno de mis platos marroquíes favoritos. El tagine es una olla de cocción de barro con una tapa cónica, y también es el plato que se cocina en dicha olla. La forma única del tagine y el método de cocción lenta hacen que los ingredientes (carne de res, cordero, pollo, verduras, etc.) sean tiernos y deliciosos. Definitivamente no te vayas de Marruecos sin probar uno.

Un tajín tradicional

2. Couscous

Couscous is another common Moroccan dish. Itʼs typically served with meat or vegetables, and like tagine it comes in a number of varieties. Berbers usually put in raisins and serve with a bowl of buttermilk. Another way of serving is covering the meat by a pyramid of couscous with the vegetables pressed into the sides.
Either way, expect to be served a massive portion you wonʼt come close to finishing.

3. Té de menta marroquí

Una base de té con muchas hojas de menta y azúcar. Nadie sabe realmente cuánto azúcar ponen los marroquíes en su té, pero es mucho.
Advertencia: Este té es prácticamente adictivo.

Hojas de té de menta en el zoco

4. Mariscos frescos

La posición de Marruecos junto a la costa significa que hay mucho pescado fresco. Las sardinas representan más del 62% de la captura de pescado en Marruecos, pero las anchoas, los langostinos y el jurel también son comunes en los mercados de pescado y en las cartas de los menús. El mejor lugar para conseguir pescado fresco es junto a la costa, como en Agadir y Essaouira.

Calamares a la parrilla - Agadir

5. Comida vegetariana

Hemos hablado mucho de carne, pero no temáis vegetarianos y veganos del mundo. Marruecos puede ser conocido por su (increíble) carne cocida a fuego lento y kebabs, pero también es famoso por sus platos vegetarianos. Cada comida se sirve con ensalada (cocida o fresca), y la mayoría de los platos se pueden preparar sin carne, como la harira (sopa marroquí), el tajín vegetariano y el cuscús con verduras. Los platos estrictamente vegetarianos incluyen lentejas (conocidas como addis) y loubia, que son judías blancas cocidas en una salsa a base de tomate.
Restaurantes vegetarianos en Marruecos:

Agadir

• Pure Passion Restaurant
• O Playa

Marrakech

• Earth Café
• Le Foundouk Restaurant

Essaouira

• Lalla Mira
• La Petite Perle

Consejo: Los tajines y el cuscús a menudo se cocinan con un caldo de carne. Si no puedes verificar esto, opta solo por los platos que sabes con certeza que son vegetarianos. Además, ten en cuenta que el aceite utilizado para freír también puede contener carne frita.

6. Dulces y pasteles marroquíes

A los marroquíes les encanta lo dulce, y si los deliciosos pasteles azucarados no fueran suficientes, a menudo los acompañan con una taza de té de menta caliente y dulce. Aquí tienes algunos de los mejores postres:

• Trufas de dátiles (¡mis favoritas!) - una deliciosa mezcla de dátiles, nueces y cacao en polvo
• Cacahuetes azucarados - cómpralos en puestos callejeros
• B'stilla - una empanada de paloma con almendras y huevos envueltos en hojas de masa muy fina
• Briouats - triángulos de hojaldre dulce fritos rellenos de pasta de almendras
• Cuernos de gacela - con pasta de almendras, agua de azahar y canela. Las calorías no cuentan en vacaciones, ¿verdad?

Tarta de manzana con canela y miel

7. Baba ganoush y hummus

El baba ganoush es berenjena cocida mezclada con tahini, aceite de oliva, ajo, comino y aceitunas negras, y es un acompañamiento común que suele servirse con pan. Lo mismo ocurre con el hummus, que me encanta absolutamente. La combinación de sabores de los garbanzos machacados mezclados con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo es increíble, especialmente cuando se sirve con un montón de pitas frescas. ¡Ñam!

8. Ensalada marroquí mixta

Las ensaladas en Marruecos son diferentes a lo que esperarías y generalmente se sirven con mucho pan. Las verduras pueden ser crudas o cocidas, calientes o frías, con sabor a hierbas y especias, y se sirven con un plato principal como parrillas, tajines o cuscús. Una ensalada popular es el zaalouk, que lleva berenjena, tomate y ajo. La ensalada de zanahoria y el tk'touka hecho con pimientos, tomates y especias también son comunes en Marruecos.

Seis ensaladas marroquíes servidas con aceitunas negras

9. Dátiles e higos

Entonces, una cosa importante. Si vas a Marruecos, verás dátiles a precios realmente bajos, en todas partes. Soy completamente fan de los dátiles, ya sea frescos o en la cocina. Justo este fin de semana hicimos dátiles envueltos en tocino en el horno, ¡y vaya, fue sorprendente! Son un alimento tan versátil, y si eres un conocedor de los dátiles como yo, sin duda disfrutarás probándolos.

10. Pincho de kebab

Las sabrosas brochetas marroquíes, también conocidas como brochettes, se encuentran en casi cada esquina. Las brochetas de pollo, cordero o res se aderezan con sal y especias, luego se asan a la parrilla sobre fuego de carbón. Ooooh... ese sabor. Tienes que probar las brochetas.

Blog by Miriam Risager