Marokkanisches Essen

Moroccan cuisine is very healthy, at least in general. Most dishes contain vegetables and rely on whole grains, freshly prepared food, spices and sweet fruit rather than refined sugar and deep-frying. They use lamb which is leaner than red meat, and couscous which is healthier than rice. But the health aspect isnʼt the only reason I love Moroccan food. The delicious combination of mouth-watering flavors is what makes it unique… Oh, the flavors.
Influenced over thousands of years by Berber, Jewish and Arab cultures, todayʼs Moroccan food is an exciting blend of spices and textures. The Berber influence is seen in the mobile way of cooking: grilled or slow cooking over hot coals, and breads and dips you can eat with your hands. Arabs introduced lamb, sweets and dates, while Jews brought their pickled lemons and the olives. And once they have finished their delicious meal, all the Moroccans are welcome. But first of all, let`s check the list of the best Moroccan national dishes.

1. Tagine

Das charakteristische Nationalgericht Marokkos ist der Tajine und es gehört zu meinen Lieblingsgerichten aus Marokko. Ein Tajine ist ein Lehmtopf mit einem konischen Deckel, und darin wird auch das Gericht zubereitet. Die einzigartige Form des Tajine und die Methode des langsamen Kochens machen die Zutaten (Rindfleisch, Lamm, Huhn, Gemüse, etc.) zart und köstlich. Verlass Marokko auf keinen Fall, ohne eins ausprobiert zu haben.

Ein traditionelles Tajine

2. Couscous

Couscous is another common Moroccan dish. Itʼs typically served with meat or vegetables, and like tagine it comes in a number of varieties. Berbers usually put in raisins and serve with a bowl of buttermilk. Another way of serving is covering the meat by a pyramid of couscous with the vegetables pressed into the sides.
Either way, expect to be served a massive portion you wonʼt come close to finishing.

3. Marokkanischer Minztee

Eine Teegrundlage mit vielen Minzblättern und Zucker. Niemand weiß wirklich, wie viel Zucker die Marokkaner in ihren Tee geben, aber es ist eine Menge.
Achtung: Dieser Tee ist praktisch süchtig machend.

Minzteeblätter auf dem Souk

4. Frische Meeresfrüchte

Die Lage Marokkos an der Küste bedeutet, dass es viele frische Fische gibt. Sardinen machen mehr als 62% des marokkanischen Fischfangs aus, aber auch Sardellen, Garnelen und Makrelen sind auf den Fischmärkten und in den Speisekarten üblich. Der beste Ort, um frischen Fisch zu bekommen, ist an der Küste, wie in Agadir und Essaouira.

Gegrillte Tintenfische - Agadir

5. Vegetarisches Essen

Wir haben viel über Fleisch gesprochen, aber fürchtet euch nicht, Vegetarier und Veganer der Welt. Marokko mag für sein (unglaubliches) langsam gekochtes Fleisch und Kebabs bekannt sein, aber es ist auch berühmt für seine vegetarischen Gerichte. Jede Mahlzeit wird mit Salat (gekocht oder frisch) serviert, und die meisten Gerichte können ohne Fleisch zubereitet werden, wie Harira (marokkanische Suppe), vegetarischer Tajine und Couscous mit Gemüse. Streng vegetarische Gerichte umfassen Linsen (bekannt als Addis) und Loubia, das sind weiße Bohnen in einer auf Tomaten basierenden Sauce gekocht.
Vegetarierfreundliche Restaurants in Marokko:

Agadir

• Pure Passion Restaurant
• O Playa

Marrakech

• Earth Café
• Le Foundouk Restaurant

Essaouira

• Lalla Mira
• La Petite Perle

Tipp: Tajines und Couscous werden oft mit einer Fleischbrühe zubereitet. Wenn Sie dies nicht überprüfen können, entscheiden Sie sich nur für Gerichte, von denen Sie sicher wissen, dass sie vegetarisch sind. Beachten Sie außerdem, dass das zum Braten verwendete Öl auch Fleisch enthalten kann.

6. Marokkanische Süßigkeiten und Kuchen

Marokkaner haben eine ernsthafte Vorliebe für Süßigkeiten, und wenn die zuckersüßen, köstlichen Kuchen nicht genug sind, werden sie oft mit einem Glas heißen, süßen Minztees serviert. Hier sind einige der besten Desserts:

• Datteltrüffel (mein Favorit!) - eine köstliche Mischung aus Datteln, Nüssen und Kakaopulver
• Zuckerüberzogene Erdnüsse - kaufe sie an Straßenständen
• B'stilla - eine Taubenpastete mit Mandeln und Eiern, eingewickelt in hauchdünne Teigblätter
• Briouats - frittierte süße Blätterteigdreiecke gefüllt mit Mandelpaste
• Gazellenhörner - mit Mandelpaste, Orangenblütenwasser und Zimt. Kalorien zählen im Urlaub nicht, oder?

Apfelkuchen mit Zimt und Honig

7. Baba Ganoush und Hummus

Baba Ganoush ist gekochte Aubergine, gemischt mit Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und schwarzen Oliven, und es ist eine häufige Beilage, die normalerweise mit Brot serviert wird. Das gilt auch für Hummus, das ich absolut liebe. Die Geschmackskombination aus pürierten Kichererbsen, gemischt mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch ist fantastisch, besonders wenn sie mit einer Menge frischer Pitabrote serviert wird. Lecker!!

8. Gemischter marokkanischer Salat

Salate in Marokko sind anders als man erwarten würde und werden in der Regel mit viel Brot serviert. Das Gemüse ist entweder roh oder gekocht, heiß oder kalt, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen und wird zusammen mit einem Hauptgang wie Grills, Tajine oder Couscous serviert. Ein beliebter Salat ist der Zaalouk, der aus Auberginen, Tomaten und Knoblauch besteht. Der Karottensalat und Tk'touka aus Paprika, Tomaten und Gewürzen sind ebenfalls in Marokko üblich.

Sechs marokkanische Salate serviert mit schwarzen Oliven

9. Datteln und Feigen

Also, eine große Sache. Wenn du nach Marokko gehst, wirst du überall wirklich günstige Datteln sehen. Ich bin total vernarrt in Datteln, sowohl frisch als auch in der Küche. Gerade am Wochenende haben wir im Ofen Datteln im Speckmantel gemacht, und oh mein Gott, das war wirklich beeindruckend! Sie sind so vielseitig, und wenn du ein Dattelkenner wie ich bist, wirst du definitiv Gefallen daran finden, diese auszuprobieren.

10. Schaschlik

Die köstlichen marokkanischen Spieße, auch bekannt als Brochettes, findet man an fast jeder Straßenecke. Die Hühner-, Lamm- oder Rindfleischspieße werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und dann über Holzkohle gegrillt. Ooooh... dieser Geschmack. Du musst die Spieße probieren.

Blog by Miriam Risager